Він запам'ятався глядачам за роллю професора Моріарті у кіносеріалі про пригоди Шерлока Холмса. Фактично це була єдина роль артиста, у якій можна було побачити та упізнати Євграфова. Адже все своє життя він присвятив роботі каскадера і заміняв у кадрі інших акторів під час небезпечних сцен.

Віктор Євграфов взяв участь у створенні більш як тридцяти кінокартин. Він заснував власну школу каскадерів у Тольятті, керував акторськими курсами. Причиною смерті Євграфова став тромб, що відірвався.