Он запомнился зрителям по роли профессора Мориарти в киносериале о приключениях Шерлока Холмса. Фактически это была единственная роль артиста, в которой можно было увидеть и узнать Евграфова. Ведь всю свою жизнь он посвятил работе каскадера и заменял в кадре других актеров во время опасных сцен.

Виктор Евграфов принял участие в создании более тридцати кинокартин. Он основал собственную школу каскадеров в Тольятти, руководил актерскими курсами. Причиной смерти Евграфова стал оторвавшийся тромб.